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Générateur de fumée pour viande

Production de fumée

Code fiche produit :8083313


Générateur de fumée pour viande Spécialistes du traitement des produits de salaison de viande et poisson, nous sommes à votre écoute pour vous proposer des solutions innovantes, appropriées à vos productions. Notr...

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Fumoirs professionnels

Description

Générateur de fumée pour viande

Spécialistes du traitement des produits de salaison de viande et poisson, nous sommes à votre écoute pour vous proposer des solutions innovantes, appropriées à vos productions.

Notre compétence et notre connaissance parfaite des étapes de fabrication vous assurent un résultat d’une qualité incomparable.

En alliant votre savoir-faire et notre technologie, vous aurez la garantie de présenter à vos clients des produits conformes aux exigences des consommateurs.
Spécialistes du traitement des produits de salaison de viande et poisson, nous sommes à votre écoute pour vous proposer des solutions innovantes, appropriées à vos productions.

Notre compétence et notre connaissance parfaite des étapes de fabrication vous assurent un résultat d’une qualité incomparable.

En alliant votre savoir-faire et notre technologie, vous aurez la garantie de présenter à vos clients des produits conformes aux exigences des consommateurs.


Equipement indispensable aux phases aromatiques de vos procédés, deux types de production de fumée sont proposés :

- le fumage par générateur à combustion :
Approche traditionnelle des produits fumés (poitrines, saucisses, jambons...) s’effectue à l’aide d’un générateur à sciures (brûlées sous air appauvri en oxygène). La combustion génère des composés acides, phénoliques, carbonylés, essentiels à la qualité finale (riches en propriétés bactériostatiques et antioxydantes). La grande richesse aromatique des fumées produites est souvent un atout de poids.

- le fumage par générateur à brumisation :
Sans rejet extérieur et en toute sécurité, consiste à brumiser dans la cellule, grâce à l'air comprimé, des extraits liquides de fumées condensées (pH de 2,5). Conditionnée en bidons, la fumée liquide existe en plusieurs arômes en fonction des essences de bois utilisés. Assimilée au fumage traditionnel, la brumisation permet également de supprimer les effets indésirables du fumage par combustion (benzo-pyrènes néfastes à la santé, contraintes de nettoyage et de stockage du bois). Elle peut réduire aussi considérablement les temps de production (jusqu’à 50%). Ses propriétés bactéricides (pH bas) sont un atout supplémentaire.

Pour voir plus de photos, ouvrez le document PDF ci-dessous.

Documentation complémentaire



Devis pour Générateur de fumée pour viande

  • le 10/07/2020
    Générateur de fumée poisson via
  • le 18/06/2020
    Générateur de fumée
  • SERGE le 16/10/2019
    Bonjour,

    Je souhaiterais avoir un devis pour un fumoir pour viande .Merci de me faire parvenir vos propositions.

    Cordialement.
  • le 08/12/2018
    Je suis à la recherche de machine à fumoir pour la viande animal,volailles poisson et séchoir pour poissons sales
  • SAID le 01/11/2015
    PRODUCTION DE VIANDE FUMEE
  • BERTRAND le 20/04/2015
    Bonjour,
    je souhaite avoir le prix de l'ensemble de matériel pour le fumage de la viande et poisson rendu à Libreville.
  • NUMBI le 31/08/2014
    INSTALLATIO
    DE G2N2RATEUR DE FUMEE POUR VIANDE EN AFRIQUE AU CONGO
  • ION le 30/01/2014
    Générateur de fumée pour viande
    Production de fumée
  • WILLIAM le 11/01/2014
    Je souhaite installer une unité pour fumer la viande de lapin, avec une capacité d'environ 50 lapins par jour
  • WILLIAM le 11/01/2014
    Je me propose d'aller installer au Bénin une unité de fumage de la viande de lapin d'une capacité d'environ 50 lapins par jour. Vous voudrez bien m'envoyer un devis gratuit pour information.
  • YONKEU le 13/02/2011
    Je suis sur le point de lancer une petite usine alimentaire pour fumer et secher du poisson et de la viande. Pour cela, j'aimerais obtenir un devis pour une machine moyenne a fumer, a emballer sous vide, et a mettre les labels sur emballage.
    Merci d'avance pour votre disponibilite.
  • SIDONIE le 08/02/2011
    je suis entrain une entreprise de transformation de poisson
    en poisson fumé et salé et on me demande un devis pour presenter mon projet .
    un fumage de 100kg /jour
  • APOLLINAIRE le 29/09/2010
    Société de poissons et poulet fumés salés
  • THIERRY le 11/10/2009
    merci de nous rensiegner sur vos extraits de fumées et applications.Cordiales Salutations Mr Foulon
  • PASCAL le 13/09/2009
    Bonjour,
    Je suis à la recherche d'un générateur de fumée pour du saumon de taille suffisante pour produire +ou- 8heures de fumée.
    Dans l'attente de votre réponse,veillez agréer,Madame,Monsieur,l'expression de mes sentiments distingués.
    Pascal Ponta
  • NTULA-GUY le 23/05/2009
    Je suis en train de monter un dossier en prévision d'une création d'entreprise.

    Pour ce faire, j'ai besoin d'un dévis gratuit d'une machine de fumage de viande ainsi d'une chambre froide.
  • VINCEN le 06/04/2020
    Bonjour
    je suis a la recherche d'un genrateur a fumé pour un matariel que j'ai en stock
    merci de prendre contact avec moi u 0663818974
    je compte sur vous car un client cherche a m'acheter le fumoir mais il manque ce generateur
    merci d'avance


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