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Chambre de fumage pour viande

Puissance de chambre de cuisson (kw) : de 26 à 104

Code fiche produit :13203416
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Qualité de service garantie



Les chambres de fumage sont des installations destinées à la production industrielle des produits de viande traités à chaud ou d´autres produits alimentaires. Elles permettent le rougissement, séchage, fumage et cuisson automatiques de ...

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Description

Les chambres de fumage sont des installations destinées à la production industrielle des produits de viande traités à chaud ou d´autres produits alimentaires. Elles permettent le rougissement, séchage, fumage et cuisson automatiques de viandes en un cycle de production sans autres manipulations nécessaires.

Le générateur de la fumée est la partie inséparable des chambres de fumage. Il existe deux types de générateurs de la fumée en fonction du volume souhaitée de la fumée.

La construction des chambres de fumage est faite en modules. En assemblant les différents modules, il est possible de former une installation de capacités différentes du produit fabriqué, selon le besoin de l´utilisateur.

Les éléments constitutifs de base des chambres de fumage: 

- système de commande à microprocesseur 
-  Mesure psychrométrique de l´humidité 
-  système de chauffage de 0 à 100°C 
-  système de nettoyage 
-  système d´humidification 
-  système de circulation 
-  système d´amenée de la fumée 
-  système d´amenée d’air frais 
-  système d’aération 
-  générateur de fumée

Systèmes de chauffage optionnels des chambres de fumage:

-  système de chauffage électrique 
-  système de chauffage à vapeur 
-  système de chauffage à gaz 

Le système de nettoyage est piloté par un système de commande à microprocesseur et permet le nettoyage de l´intérieur de la chambre de fumage.

Le système d´humidification est piloté par un système de commande à microprocesseur en fonction de la valeur mesurée de l´humidité dans la chambre de fumage. Par l´humidification par l´eau il est possible d’obtenir l´humidité maximale jusqu´à 92%. Dans ce système, l´eau est pulvérisée par des gicleurs à l´intérieur de la chambre de fumage de manière à atteindre les surfaces chauffantes. Une fois le réchauffement en service, c´est la transformation quasiment parfaite de l´eau en vapeur qui se fait.

Le système de circulation assure par l´intermédiaire des ventilateurs de circuit une convection uniforme de l´air, du mélange de l´air et de la fumée, ou bien de la vapeur dans la chambre de fumage ce qui permet ainsi la distribution équivalente de la température dans tout le local.
L´amenée de la fumée, le système d’amenée d’air frais et le système d´aération font partie intégrante du système de circulation. Système d’amenée de fumée est composé de la tuyauterie de raccordement depuis le générateur vers la chambre de fumage et la vanne de fermeture. Le système d’amenée d’air frais comprend une vanne d’amenée d’air frais.
Le système d´aération comprend une vanne de fermeture, un ventilateur d´aspiration et une cheminée.

Le générateur de la fumée est la partie inséparable des chambres de fumage. Il existe deux types de générateurs de la fumée en fonction du volume souhaitée de la fumée.

Pour plus de détails techniques sur nos chambres de fumage pour viande, veuillez consulter la documentation ci-dessous.




 


Documentation complémentaire


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Devis pour Chambre de fumage pour viande

  • le 12/07/2021
    Bonjour,



    Nous avons déjà une chambre fumoir, mais qui est assez limitée dans ses systèmes et sa régulation.

    Il nous aurait fallu revoir le timer, la ventilation, le séchage, la régulation d'extraction et le chauffage.

    Serait-il possible de rentrer en contact afin de voir cela plus précisément ?



    Cordialement,



    Thomas Damon

    Responsable qualité

    SARL Les Saules
  • le 04/06/2021
    Bonjour,

    Je suis a la recherche de Fumoir électrique industriel de haute qualité, viande de poisson, poulet, dinde, saucisses, four à fumée.

    pouvez vous svp m'envoyer le devis?
  • le 17/05/2021
    Je souhaite avoir le prix d'un fumoir
  • le 17/05/2021
    Le fumage avec le code 13203416 est-il toujours disponible
  • JOSÉ le 11/05/2021
    Monter une usine de production de viande et poisson fumés

    Donc j'ai besoin d'une chambre de fumage pour viande et une pour poisson
  • - le 26/02/2021
    Le prix

    Merci
  • le 21/02/2021
    Bonjour

    J'ai besoin un fumoir pour le fromage svp
  • le 31/01/2021
    Je suis a la recherche d'un fumoir d'occasion.

    Le fumage avec le code 13203416 est-il toujours disponible

    Merci
  • le 17/01/2021
    Bonjour.

    Je suis promoteur de la Start-up Atlas holding. Nous sommes spécialisés dans la transformation agro-alimentaire.

    A ce titre, j'aimerais avoir un devis de votre machine. Nous recherchons une machine de fumage de viande et de poisson à échelle industrielle.

    Je vous remercie.
  • le 17/01/2021
    Bonjour.

    Je suis promoteur de la Start-up Atlas holding. Nous sommes spécialisés dans la transformation agro-alimentaire.

    A ce titre, j'aimerais avoir un devis de votre machine. Nous recherchons une machine de fumage de viande et de poisson à échelle industrielle.

    Je vous remercie.
  • le 17/01/2021
    Bonjour.

    Je suis promoteur de la Start-up Atlas holding. Nous sommes spécialisés dans la transformation agro-alimentaire.

    A ce titre, j'aimerais avoir un devis de votre machine. Nous recherchons une machine de fumage de viande et de poisson à échelle industrielle.

    Je vous remercie.
  • le 17/01/2021
    Bonjour.

    Je suis promoteur de la Start-up Atlas holding. Nous sommes spécialisés dans la transformation agro-alimentaire.

    A ce titre, j'aimerais avoir un devis de votre machine. Nous recherchons une machine de fumage de viande et de poisson à échelle industrielle.

    Je vous remercie.
  • le 09/01/2021
    Bonjour,

    J'habite en Belgique , J'ai ai besoin de connaître le prix de ce fumoir pour viande pour l'envoyer au Congo.

    Cordialement.
  • le 29/09/2020
    Pourriez vous m envoyer le prix plus installation
  • le 21/08/2020
    Bonjour monsieur. Je suis de la Côte d'Ivoire et je souhaiterais avoir avoir le prix et la documentation pour 1 Chambre de fumage pour viande. Prière joindre une fiche technique.
  • le 20/08/2020
    Bonjour

    J'aimerais savoir le prix de la chambre de fumage seul

    Merci
  • le 03/07/2020
    Bonjour

    Pourriez vous m’envoyer le prix de cet article svp?
  • le 10/03/2020
    Besion d'avoir les prix sur les matériels de fumage de viande merci
  • le 02/03/2020
    Je souhaiterai avoir un devis concernant une chambre de fumage .

    Et une fiche technique si possible.





    Cordialement
  • le 19/12/2019
    Bonjour je serai intéresser par le premier modèles de votre chambre de fumage pourrier vous me faire un devis



    cordialement
  • le 06/12/2019
    je demande un devis avec port rendu pointe noire( Congo Brazzaville par avion d'une chambre de fumage pour viande et poisson)
  • le 31/10/2019
    besoin de savoir le prix de cette machine
  • le 17/08/2019
    Bonjour



    jai besoin d'un four fumoir pour traiter é chariot en meme temps
  • le 18/06/2019
  • le 21/02/2019
    Cotation.
  • -- le 10/04/2018
    je souhaiterais avoir un devis pour une Chambre de fumage pour poisson, pour une capacité de 100kg. Merci de me faire parvenir vos propositions.
  • MARTIN le 16/03/2018
    j'ai besoin d'un four multifonction qui a partir du changement des moule peut me fumer:
    du poisson clarias d'une capacité de 200 à 300kg par vague
  • SUZANNE le 08/01/2018
    Bonjour, Nous sommes à la recherche d'un fumoir pour viandes rouges et blanches, avec capacité max de 250 kg. quel est le prix?il y a t il des fumoir qui peuvent fonctionner sans le courant électrique? merci Cordialement
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  • ZAKARIA le 10/11/2017
    Je recherche une Chambre de fumage pour viande et des compétences techniques pour m'accompagner dans le lancement de mon unité de production.


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