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Chambre de fumage pour viande

Puissance de chambre de cuisson (kw) : de 26 à 104

Code fiche produit :13203416


Les chambres de fumage sont des installations destinées à la production industrielle des produits de viande traités à chaud ou d´autres produits alimentaires. Elles permettent le rougissement, séchage, fumage et cuisson automatiques de ...

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Description

Les chambres de fumage sont des installations destinées à la production industrielle des produits de viande traités à chaud ou d´autres produits alimentaires. Elles permettent le rougissement, séchage, fumage et cuisson automatiques de viandes en un cycle de production sans autres manipulations nécessaires.

Le générateur de la fumée est la partie inséparable des chambres de fumage. Il existe deux types de générateurs de la fumée en fonction du volume souhaitée de la fumée.

La construction des chambres de fumage est faite en modules. En assemblant les différents modules, il est possible de former une installation de capacités différentes du produit fabriqué, selon le besoin de l´utilisateur.

Les éléments constitutifs de base des chambres de fumage: 

- système de commande à microprocesseur 
-  Mesure psychrométrique de l´humidité 
-  système de chauffage de 0 à 100°C 
-  système de nettoyage 
-  système d´humidification 
-  système de circulation 
-  système d´amenée de la fumée 
-  système d´amenée d’air frais 
-  système d’aération 
-  générateur de fumée

Systèmes de chauffage optionnels des chambres de fumage:

-  système de chauffage électrique 
-  système de chauffage à vapeur 
-  système de chauffage à gaz 

Le système de nettoyage est piloté par un système de commande à microprocesseur et permet le nettoyage de l´intérieur de la chambre de fumage.

Le système d´humidification est piloté par un système de commande à microprocesseur en fonction de la valeur mesurée de l´humidité dans la chambre de fumage. Par l´humidification par l´eau il est possible d’obtenir l´humidité maximale jusqu´à 92%. Dans ce système, l´eau est pulvérisée par des gicleurs à l´intérieur de la chambre de fumage de manière à atteindre les surfaces chauffantes. Une fois le réchauffement en service, c´est la transformation quasiment parfaite de l´eau en vapeur qui se fait.

Le système de circulation assure par l´intermédiaire des ventilateurs de circuit une convection uniforme de l´air, du mélange de l´air et de la fumée, ou bien de la vapeur dans la chambre de fumage ce qui permet ainsi la distribution équivalente de la température dans tout le local.
L´amenée de la fumée, le système d’amenée d’air frais et le système d´aération font partie intégrante du système de circulation. Système d’amenée de fumée est composé de la tuyauterie de raccordement depuis le générateur vers la chambre de fumage et la vanne de fermeture. Le système d’amenée d’air frais comprend une vanne d’amenée d’air frais.
Le système d´aération comprend une vanne de fermeture, un ventilateur d´aspiration et une cheminée.

Le générateur de la fumée est la partie inséparable des chambres de fumage. Il existe deux types de générateurs de la fumée en fonction du volume souhaitée de la fumée.

Pour plus de détails techniques sur nos chambres de fumage pour viande, veuillez consulter la documentation ci-dessous.




 

Documentation complémentaire



Demande de prix pour Chambre de fumage pour viande

  • le 31/03/2024
    Avoir les caractéristiques et le prix d'un fumoir pour poisson et viande dans le but de faire une production alimentaire professionnel.

    Cordialement
  • le 14/01/2024
    Je voudrais savoir le prix de l’appareil svp
  • le 07/12/2023
    Je souhaiterais avoir vos tarifs et les caractéristiques pour votre produit
  • le 21/10/2023
    Demande de devis
  • le 05/05/2023
    Nous cherchons un fumoir pour notre atelier de découpe , situé sur le MIN de RUNGIS
  • le 19/02/2023
    Prix d une unité de production minimum pour 1000kg de viande
  • DAMIEN le 09/02/2023
    merci de me fournir un devis détaillé pour Chambre de fumage pour viande et m'adresser une fiche technique du produit

    Cdt
  • le 18/12/2022
    Je souhaiterais le prix de vos chambre de fumage pour de la volaille svp .
  • le 28/12/2021
    Bonjour

    S’il vous plaît vous pouvez m’envoyer les cellules de fumage poissons que vous avez (fumoir à froid spécialité saumon fumé) d’une capacité entre 60-150kg

    Avec les fiches technique et les devis si sa sera possible

    Merci
  • le 18/11/2021
    J'ai besoin de connaître le prix.
  • le 13/11/2021
    Bonjour, besoin d'un devis de la Chambre de fumage prix CNF Port Rades Tunis Tunisie.

    Cordialement

    Chaker Hammami

    Gérant BMH

    Mob: +216 98 666 229
  • - le 12/10/2021
    Bonjour,



    Je suis en cours de reprise d'une société de poissonnerie. J'engage également une étude pour créer une déclinaison de cette entreprise avec la fumaison de certains poissons.



    A cet effet, je souhaiterai connaitre le prix d'une unité de fumaison et si vous avez des renseignements concernant la règlementation je suis preneur. Je dispose d'un bâtiment en zone industrielle qui pourrait accueillir l'unité mais cela reste à voir en fonctions des données tech.



    Cordialement



    Cédric MAZAS
  • le 12/07/2021
    Bonjour,



    Nous avons déjà une chambre fumoir, mais qui est assez limitée dans ses systèmes et sa régulation.

    Il nous aurait fallu revoir le timer, la ventilation, le séchage, la régulation d'extraction et le chauffage.

    Serait-il possible de rentrer en contact afin de voir cela plus précisément ?



    Cordialement,



    Thomas Damon

    Responsable qualité

    SARL Les Saules
  • le 04/06/2021
    Bonjour,

    Je suis a la recherche de Fumoir électrique industriel de haute qualité, viande de poisson, poulet, dinde, saucisses, four à fumée.

    pouvez vous svp m'envoyer le devis?
  • le 17/05/2021
    Je souhaite avoir le prix d'un fumoir
  • le 17/05/2021
    Le fumage avec le code 13203416 est-il toujours disponible
  • JOSÉ le 11/05/2021
    Monter une usine de production de viande et poisson fumés

    Donc j'ai besoin d'une chambre de fumage pour viande et une pour poisson
  • - le 26/02/2021
    Le prix

    Merci
  • le 21/02/2021
    Bonjour

    J'ai besoin un fumoir pour le fromage svp
  • le 31/01/2021
    Je suis a la recherche d'un fumoir d'occasion.

    Le fumage avec le code 13203416 est-il toujours disponible

    Merci
  • le 17/01/2021
    Bonjour.

    Je suis promoteur de la Start-up Atlas holding. Nous sommes spécialisés dans la transformation agro-alimentaire.

    A ce titre, j'aimerais avoir un devis de votre machine. Nous recherchons une machine de fumage de viande et de poisson à échelle industrielle.

    Je vous remercie.
  • le 17/01/2021
    Bonjour.

    Je suis promoteur de la Start-up Atlas holding. Nous sommes spécialisés dans la transformation agro-alimentaire.

    A ce titre, j'aimerais avoir un devis de votre machine. Nous recherchons une machine de fumage de viande et de poisson à échelle industrielle.

    Je vous remercie.
  • le 17/01/2021
    Bonjour.

    Je suis promoteur de la Start-up Atlas holding. Nous sommes spécialisés dans la transformation agro-alimentaire.

    A ce titre, j'aimerais avoir un devis de votre machine. Nous recherchons une machine de fumage de viande et de poisson à échelle industrielle.

    Je vous remercie.
  • le 17/01/2021
    Bonjour.

    Je suis promoteur de la Start-up Atlas holding. Nous sommes spécialisés dans la transformation agro-alimentaire.

    A ce titre, j'aimerais avoir un devis de votre machine. Nous recherchons une machine de fumage de viande et de poisson à échelle industrielle.

    Je vous remercie.
  • le 09/01/2021
    Bonjour,

    J'habite en Belgique , J'ai ai besoin de connaître le prix de ce fumoir pour viande pour l'envoyer au Congo.

    Cordialement.
  • le 29/09/2020
    Pourriez vous m envoyer le prix plus installation
  • le 21/08/2020
    Bonjour monsieur. Je suis de la Côte d'Ivoire et je souhaiterais avoir avoir le prix et la documentation pour 1 Chambre de fumage pour viande. Prière joindre une fiche technique.
  • le 20/08/2020
    Bonjour

    J'aimerais savoir le prix de la chambre de fumage seul

    Merci
  • le 03/07/2020
    Bonjour

    Pourriez vous m’envoyer le prix de cet article svp?
  • le 10/03/2020
    Besion d'avoir les prix sur les matériels de fumage de viande merci


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