Cuiseur sous vide 56 L à écran tactile

Ce cuiseur sous vide avec agitateur est conçu pour la cuisson de poches sous-vide à basse température dans des récipients ayant jusqu'à 56 litres de capacité.

Conçu par des Chefs, et développé par des Chefs , il est facilement transportable grâce à sa poignée ergonomique et robuste en inox massif.

Ce cuiseur sous vide 56 L à écran tactile permet de cuisiner les produits dans leur propre jus, jus que l'on peut utiliser immédiatement pour rehausser les saveurs

Il est livré avec un sac de transport, permettant au Chef de l'emmener avec lui où qu'il aille.

• Avantages produits :

- Garantit la cuisson à une température contrôlée avec une grande précision, en préservant les qualités du produit et en rehaussant sa saveur et sa texture. Il est équipé avec un système de contrôle de température de grande précision, grâce auquel on obtient des résultats très consistants.
- La sonde à cœur permet un contrôle plus précis dans la standardisation des recettes, permettant d’établir des recettes et de contrôler le fonctionnement par la température de la sonde.
- Permet de cuisiner les produits dans leur propre jus, jus que l'on peut utiliser immédiatement pour rehausser les saveurs.
- Réduit de moitié les temps de marinade et de macération des ingrédients.
- Infusione et arômatise les huiles, graisses et autres produits, en appliquant la technique de la basse température contrôlée.
- La possibilité d’un démarrage de cycle activé par sonde est une fonction cruciale pour la pasteurisation.
- La possibilité de connexion à une cuve alimentée et contrôlé réduit les temps de chauffe de l’eau. Cette fonction est particulièrement utile lorsque vous travaillez avec des produits très froids ou surgelés.
- Permet d'augmenter les bénéfices du fait de l'absence de pertes de poids des produits.
- La programmation rapide et simple, permet de faire d’autres choses pendant la cuisson du produit. Réglez simplement la température et l’heure, le SmartVide fera le reste. L’écran tactile couleur intéractif offre toutes les informations en un coup d’œil et rend l’utilisation extrêmement intuitive. De plus, grâce à la connectivité, un échange de données importantes est permis pour améliorer les performances du Chef.
- Propose un menu de paramètres complet et accessible via son écran tactile.
- Le sac de transport qui est fourni, permet au Chef de l'emmener avec lui où qu'il aille.
- HACCP-ready: grâce à la connectivité Bluetooth, il est possible d'exporter ou d'imprimer les résultats de la cuisson à la fin de chaque cycle. De plus, l’historique peut être consulté sur l’écran tactile intéractif à tout moment du cycle.
- Votre machine, toujours actualisée: mise à jour gratuite du firmware, où que vous soyez, sans avoir besoin d’appareils supplémentaires.

• Caractéristiques techniques :

- En acier
- Température Précision display: 0.01 ºC
- Rang: 5 ºC - 95 ºC
- jusqu’à 12 kg de produits
- Température ambiante admissible: 5 ºC - 40 ºC
- Temps Résolution: 1 '
- Durée cycle(s): 1 ' - 99 h
- Capacité maximale du récipient: 56 l
- Puissance totale: 2000 W
- Dimensions part submersible: 117 mm x 110 mm x 147 mm
- Dimensions extérieures: 124 mm x 140 mm x 360 mm
- Poids net: 4.4 Kg

  

  
 

• Options :

- Sonde à cœur



- Membrane pour sonde sous-vide



- Bac isolé cuve 28
- Bac isolé cuve 56



- Couvercle


- Boules anti-vapeur



- Poches lisses pour la cuisson sous-vide 180X300 120°C (Pack 100 unités)
- Poches lisses pour la cuisson sous-vide 150x150 120°C (Pack 1000 unités)
- Poches lisses pour la cuisson sous-vide 350x550 120°C (Pack 500 unités)