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Fours à pâtisseries

Les professionnels de la boulangerie-pâtisserie, de la restauration et les traiteurs s'équiperont d'un four spécial pour la préparation de pâtisseries et viennoiseries. Les fours pâtissiers sont étudiés pour offrir des programmes de cuissons spécifiques à chaque type de pâtisserie. Un four ventilé de boulangerie permettra de cuire plusieurs dizaines de baguettes à la fois tout en régulant l'humidité ambiante, pour une cuisson respectueuse des aliments. Un four à viennoiserie pourra être utilisé pour préparer jusqu'à 80 portions de viennoiseries.
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Un programme de maintient de chaleur permet de conserver les croissants dans le four pendant plusieurs heures à une température choisie, conservant une chaleur confortable et une humidité stable. Fabriqués an acier inoxydable, dotés de portes à double vitrage, de résistances électriques blindées et de faisceaux siliconés haute température, et équipés d'une isolation en laine de roche, les fours pâtissiers professionnels sont conçus pour avoir un maximum de robustesse et de fiabilité.
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