En boulangerie, la mini-balancelle est une chambre de détente, aussi appelée chambre de repos, qui est utilisée pour laisser détendre les pâtons qui ont été préalablement pesés et divisés.
En fonction du type de pâte, le temps de repos est variable.
Durant cette période, les pâtons fermentent doucement en prenant un léger volume et vont ainsi devenir plus souple à façonner.
Ensuite ceux-ci seront travaillés au cours de l'étape suivante appelée le façonnage.
La mini-balancelle pour boulangerie permet d’améliorer le repos des pâtons et facilite leur façonnage.
Avantages produit :
- Chambre de détente pour pâtons, à chargement manuel
- Amélioration du repos des pâtons, façonnage facilité et gain de temps
- Prof. réduite 1070 mm
- Encombrement réduit, mobilité et simplicité de fonctionnement
- Larg. poches 95 ou 135 mm
- Séchage des poches par ventilation
- Mouvement manuel en cas de panne électrique
- Feutres en polyester
- Tablette de découpe rabattable, Prof. 260 mm
- Combinable comme support de façonneuse
- Moteur monophasé 0.37kW - 2A - 240 V + terre
- Intensité prise mono + terre 16A
Caractéristiques techniques :
Largeur
Poids
LARGEUR DES POCHES : 95 MM
SÉCHAGE DES POCHES PAR VENTILATION INCLUS
TABLETTE DE DÉCOUPE RABATTABLE COMPRISE (PROFONDEUR + 260 MM)
Profondeur 1070 mm
33 balancelles linéaires
Pour baguettes de 250 g et pains de 400 g
pour 231 baguettes ou 198 pains
1130 mm
270 kg
pour 297 baguettes ou 246 pains
1530 mm
290 kg
pour 330baguettes ou 297 pains
1730 mm
315 kg
LARGEUR DES POCHES : 135 MM
SÉCHAGE DES POCHES PAR VENTILATION INCLUS
TABLETTE DE DÉCOUPE RABATTABLE COMPRISE (PROFONDEUR + 260 MM)
Profondeur 1070 mm
24 balancelles linéaires
Pour pains de 500 g et de 700 g
pour 168 pains de 500 g ou 144 pains de 700 g
1130 mm
260 kg
pour 216 pains de 500 g ou 168 pains de 700 g
1530 mm
280 kg
pour 240 pains de 500 g ou 192 pains de 700 g
1730 mm
305 kg
Options sur demande :
- Alimentation en triphasé
- Lampe germicide
- Poches en feutre
- Moteur à droite
- Sans tablette de découpe
Documentation complémentaire
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Info réf.produit
Panier
Réference : 972414393
Libellé :
Mini balancelle profondeur réduite pour boulangerie
Larg. poches (mm) :
95
Balancelles linéaires :
33
Modèle :
pour 231 baguettes ou 198 pains
Largeur (mm) :
1130
Poids (kg) :
270
Profondeur (mm) :
1070
Prix :
6102.09 €
dont éco part : 7.80 €
Quantité
Veuillez rentrer un multiple de 1
Réference : 317854857
Libellé :
Mini balancelle profondeur réduite pour boulangerie
Larg. poches (mm) :
95
Balancelles linéaires :
33
Modèle :
pour 297 baguettes ou 264 pains
Largeur (mm) :
1530
Poids (kg) :
290
Profondeur (mm) :
1070
Prix :
6222.09 €
dont éco part : 7.80 €
Quantité
Veuillez rentrer un multiple de 1
Réference : 359456679
Libellé :
Mini balancelle profondeur réduite pour boulangerie
Larg. poches (mm) :
95
Balancelles linéaires :
33
Modèle :
pour 330 baguettes ou 297 pains
Largeur (mm) :
1730
Poids (kg) :
315
Profondeur (mm) :
1070
Prix :
6650.66 €
dont éco part : 7.80 €
Quantité
Veuillez rentrer un multiple de 1
Réference : 164295524
Libellé :
Mini balancelle profondeur réduite pour boulangerie
Larg. poches (mm) :
135
Balancelles linéaires :
24
Modèle :
pour 168 pains de 500 g ou 144 pains de 700 g
Largeur (mm) :
1130
Poids (kg) :
260
Profondeur (mm) :
1070
Prix :
6119.23 €
dont éco part : 7.80 €
Quantité
Veuillez rentrer un multiple de 1
Réference : 392944598
Libellé :
Mini balancelle profondeur réduite pour boulangerie
Larg. poches (mm) :
135
Balancelles linéaires :
24
Modèle :
pour 216 pains de 500 g ou 168 pains de 700 g
Largeur (mm) :
1530
Poids (kg) :
280
Profondeur (mm) :
1070
Prix :
6247.80 €
dont éco part : 7.80 €
Quantité
Veuillez rentrer un multiple de 1
Réference : 864883314
Libellé :
Mini balancelle profondeur réduite pour boulangerie
Larg. poches (mm) :
135
Balancelles linéaires :
24
Modèle :
pour 240 pains de 500 g ou 192 pains de 700 g
Largeur (mm) :
1730
Poids (kg) :
305
Profondeur (mm) :
1070
Prix :
6676.37 €
dont éco part : 7.80 €
Quantité
Veuillez rentrer un multiple de 1
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