En boulangerie, la mini-balancelle est une chambre de détente, aussi appelée chambre de repos, qui est utilisée pour laisser détendre les pâtons qui ont été préalablement pesés et divisés.
En fonction du type de pâte, le temps de repos est variable.
Durant cette période, les pâtons fermentent doucement en prenant un léger volume et vont ainsi devenir plus souple à façonner.
Ensuite ceux-ci seront travaillés au cours de l'étape suivante appelée le façonnage.
La mini-balancelle pour boulangerie permet d’améliorer le repos des pâtons et facilite leur façonnage.
- Chambre de détente pour pâtons, à chargement manuel
- Amélioration du repos des pâtons, façonnage facilité et gain de temps
- Prof. standard 1270 mm
- Larg. poches 95 ou 135 mm
- Séchage des poches par ventilation
- Mouvement manuel en cas de panne électrique
- Feutres en polyester
- Tablette de découpe rabattable, Prof. 260 mm
- Combinable comme support de façonneuse
- Moteur monophasé 0.37kW - 2A - 240 V + terre
- Intensité prise mono + terre 16A
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Caractéristiques techniques :
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Largeur |
Poids |
LARGEUR DES POCHES : 95 MM
SÉCHAGE DES POCHES PAR VENTILATION INCLUS
TABLETTE DE DÉCOUPE RABATTABLE COMPRISE (PROFONDEUR + 260 MM) |
Profondeur 1 270 mm
41 balancelles linéaires
Pour baguettes de 250 g et pains de 400 g |
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pour 246 baguettes ou 205 pains |
1 130 mm |
295 kg |
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pour 287 baguettes ou 246 pains |
1 130 mm |
315 kg |
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pour 369 baguettes ou 287 pains |
1 130 mm |
340 kg |
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pour 410 baguettes ou 328 pains |
1 730 mm |
365 kg |
LARGEUR DES POCHES : 135 MM
SÉCHAGE DES POCHES PAR VENTILATION INCLUS
TABLETTE DE DÉCOUPE RABATTABLE COMPRISE (PROFONDEUR + 260 MM) |
Profondeur 1 270 mm
30 balancelles linéaires
Pour pains de 500 g et de 700 g |
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pour 180 pains de 500 g ou 150 pains de 700 g |
1 130 mm |
280 kg |
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pour 210 pains de 500 g ou 180 pains de 700 g |
1 330 mm |
300 kg |
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pour 270 pains de 500 g ou 210 pains de 700 g |
1 530 mm |
325 kg |
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pour 300 pains de 500 g ou 240 pains de 700 g |
1 730 mm |
350 kg |
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- Alimentation en triphasé
- Lampe germicide
- Poches en feutre
- Moteur à droite
- Sans tablette de découpe