Lave-vaisselle professionnel - 26 L - l.636 mm x H.836 mm x P.565 mm - Stalgast

En cuisine professionnelle, chaque minute compte. Le lave-vaisselle professionnel Stalgast est conçu pour absorber les pics de service sans compromis sur l'hygiène : cycle complet en 120 ou 180 secondes, consommation maîtrisée de 2,5 litres d'eau par cycle et débit pouvant atteindre 30 paniers par heure. Son format panier 500x500 mm compatible plateaux GN 1/1 s'adapte à l'ensemble de votre vaisselle, du verre à pied au plateau de service.

Points forts :

• Cuve inox AISI 304 de 26 L + boiler 5,5 L : montée en température rapide et maintien d'une température de rinçage conforme aux exigences HACCP, pour une désinfection thermique garantie à chaque cycle.
• 2 paires de bras de lavage et de rinçage (haut/bas) : distribution homogène de l'eau sur toute la hauteur d'insertion (320 mm), éliminant les zones d'ombre sur assiettes, verres et couverts.
• Pompe de vidange intégrée : évacuation active des eaux usées, aucune contrainte de niveau d'installation, adaptée aux cuisines sans point d'évacuation en hauteur.
• Doseurs de détergent et de rinçage intégrés : dosage automatique, zéro gaspillage de produit, reproductibilité du résultat de lavage à chaque cycle.
• Porte à double paroi : isolation thermique renforcée, réduction des déperditions de chaleur et protection de l'opérateur contre les brûlures au contact.
• Compatibilité 230 V/400 V : installation flexible en environnement monophasé ou triphasé, sans intervention électrique lourde.

Usages recommandés

• Lavage intensif de la vaisselle en service continu dans un restaurant de 30 à 80 couverts
• Nettoyage de plateaux GN 1/1 en restauration collective, cafétéria ou cuisine centrale
• Désinfection thermique conforme HACCP en cuisine d'hôtel ou de traiteur
• Renouvellement rapide de verres à pied en service bar ou banquet
• Entretien journalier des ustensiles et couverts en brasserie ou snack à fort débit

Un équipement calibré pour la cadence du service

En restauration commerciale, la plonge est un poste critique. Un lave-vaisselle sous-dimensionné crée des goulets d'étranglement qui impactent directement la qualité du service.

Il répond à cette problématique avec un débit de 20 à 30 paniers par heure, grâce à deux cycles paramétrables : 120 secondes pour une vaisselle légèrement souillée, 180 secondes pour les charges grasses ou les cycles de fin de service.

Sa cuve de 26 litres assure un volume de bain de lavage suffisant pour maintenir une concentration efficace en détergent sur la durée, sans renouvellement trop fréquent.

Hygiène et conformité HACCP au cœur de la conception

Les normes sanitaires en cuisine professionnelle imposent une désinfection thermique par atteinte d'une température de rinçage supérieure ou égale à 85°C. Le boiler de 5,5 L du Stalgast 801507 maintient cette température en continu, cycle après cycle.

Les témoins de température chaudière et cuve permettent à l'opérateur de vérifier en temps réel la conformité de chaque lavage, constituant ainsi un outil de traçabilité hygiénique intégré.

Les doseurs automatiques de détergent et de liquide de rinçage garantissent un dosage précis à chaque cycle, réduisant le risque de sous-dosage générateur de contamination ou de surdosage coûteux en consommables.

Robustesse et facilité d'entretien au quotidien

La structure en acier inoxydable AISI 304 résiste à l'humidité permanente, aux détergents alcalins professionnels et aux chocs mécaniques liés à l'usage intensif en plonge.

La porte à double paroi limite les condensations externes et protège l'opérateur. Les bras de lavage démontables se retirent sans outil pour un nettoyage rapide des filtres et des gicleurs, opération quotidienne indispensable en cuisine HACCP.

La pompe de vidange intégrée évacue activement l'eau sale après chaque cycle, éliminant la contrainte d'installation au-dessus du point d'évacuation et simplifiant l'implantation dans tout type de cuisine.

Installation flexible et raccordement simplifié

Avec des dimensions de 636 mm (L) x 565 mm (P) x 836 mm (H), ce lave-vaisselle s'intègre dans les configurations les plus contraintes, notamment sous plan de travail ou en cuisine en ligne.

La compatibilité électrique 230 V monophasé / 400 V triphasé (3,4 kW) offre une souplesse d'installation rare sur ce segment, adaptée aussi bien aux établissements anciens qu'aux cuisines récemment électrifiées.

Pour préserver les résistances chauffantes et le boiler, l'alimentation en eau adoucie (dureté maximale 5-6 °dH) est fortement recommandée. La garantie pièces de 1 an est conditionnée à une installation réalisée par un professionnel agréé.

À qui s'adresse ce produit ?

• Restaurateurs indépendants (30 à 80 couverts) : débit suffisant pour les services du midi et du soir sans interruption de cycle
• Gérants de brasserie ou de snack à fort renouvellement : cycles courts à 120 s pour un retour rapide des verres et assiettes en service
• Responsables de cuisines collectives et cafétérias : compatibilité GN 1/1 pour le lavage des plateaux de self, conformité HACCP intégrée
• Traiteurs et cuisines événementielles : installation flexible (230/400 V) pour une utilisation sur différents sites
• Hôteliers et responsables F&B : fiabilité et traçabilité thermique pour répondre aux audits hygiène et aux standards de qualité internes