Four à pizza électrique - Pour pizza Ø 39 cm - l.630 mm x P.600 mm - Puissance : 3.5 kW

Vous exploitez une pizzeria artisanale, un snack ou un food truck et recherchez un four électrique compact capable de produire des pizzas généreuses sans monopoliser votre espace de cuisson ? Ce four électrique Combisteel combine puissance de chauffe professionnelle et encombrement maîtrisé pour répondre aux contraintes des cuisines à surface réduite.

Avec sa chambre de cuisson de 40x40 cm, il accueille des pizzas jusqu'à 39 cm de diamètre, un format qui vous différencie de la concurrence en offrant une valeur perçue supérieure à vos clients. Sa plage de température étendue de 85 à 455°C garantit une polyvalence d'usage pour pizzas napolitaines à croûte fine comme pour pâtes épaisses type américaine, mais aussi pour gratins, focaccias ou cuissons de pain.

L'alimentation monophasée 230V simplifie l'installation dans la majorité des établissements sans nécessiter de modification électrique coûteuse, contrairement aux modèles triphasés. Son châssis en acier inoxydable résiste aux éclaboussures et aux chocs thermiques répétés tout en facilitant le dégraissage post-service.

Points forts :

• Puissance de 3,5 kW sous 230V monophasé : Montée en température rapide et maintien de chaleur stable entre deux cuissons, sans besoin d'installation électrique triphasée complexe
• Chambre intérieure 40x40x10 cm pour pizzas Ø 39 cm : Démarquez-vous avec un format généreux qui valorise vos créations et justifie un positionnement prix premium face aux formats standards 33 cm
• Plage thermique 85 à 455°C avec contrôle précis : Adaptez la température à chaque type de pâte et garniture pour une cuisson homogène du centre aux bords, sans carbonisation ni dessèchement
• Éclairage intérieur intégré : Surveillez la progression de la cuisson et l'état de gratinage sans ouvrir la porte, préservant ainsi la température de chambre et optimisant votre cadence en service continu
• Encombrement optimisé L.630 x P.600 x H.290 mm : Installation aisée sur plan de travail existant ou en batterie avec vos autres équipements de cuisson sans sacrifier votre surface utile

Usages recommandés :

• Pizzeria artisanale 30 à 50 couverts/service recherchant un équipement d'appoint ou de démarrage à investissement maîtrisé
• Food truck spécialisé pizza avec contraintes d'espace et alimentation électrique limitée au monophasé
• Restaurant traditionnel ou brasserie proposant une offre pizza complémentaire sans monopoliser un four principal
• Snack-bar ou point de vente rapide nécessitant une production rapide de pizzas individuelles format XL
• Boulangerie-pâtisserie diversifiant son offre traiteur avec pizzas, quiches et produits de boulangerie fine

Une solution de cuisson pensée pour les professionnels exigeants

Ce four électrique répond aux besoins des restaurateurs et pizzaiolos qui exigent qualité de cuisson professionnelle sans compromis sur l'encombrement.

Avec ses dimensions extérieures de 630 mm de largeur, 600 mm de profondeur et seulement 290 mm de hauteur, il s'intègre facilement dans les configurations de cuisine les plus contraintes, que ce soit en pose sur plan de travail renforcé ou en intégration au sein d'une ligne de cuisson existante.

Son poids de 38 kg garantit une stabilité en service tout en restant manipulable lors de l'installation ou du déménagement, un atout pour les exploitations mobiles type food truck.

Puissance électrique et installation simplifiée

La puissance totale de 3,5 kW sous alimentation monophasée 230V constitue un avantage décisif pour les établissements ne disposant pas d'une installation électrique triphasée.

Contrairement aux modèles de capacité équivalente nécessitant un triphasé 400V comme les fours 6 pizzas qui consomment 7 à 10 kW, ce four Combisteel se branche sur une prise standard renforcée après vérification de la compatibilité de votre disjoncteur.

Cette caractéristique réduit significativement les coûts d'installation et facilite les déplacements d'équipement lors de réaménagements de cuisine. La montée en température est optimisée grâce à la compacité de la chambre de cuisson de 40x40x10 cm, permettant d'atteindre la température de service en un temps maîtrisé malgré la puissance modérée.

Performance thermique et contrôle de cuisson

La plage de température de 85 à 455°C offre une polyvalence rare sur ce segment de marché.

Vous adaptez précisément la chauffe à chaque recette : 350-380°C pour une pizza napolitaine à pâte fine et alvéolée, 400-430°C pour une cuisson express de pizza type New York avec croûte croustillante, ou 280-320°C pour des focaccias épaisses nécessitant une cuisson progressive sans brûlure de surface.

Cette amplitude thermique permet également des utilisations alternatives en dehors des services de pointe : maintien au chaud à 85-120°C, cuisson de gratins dauphinois à 180°C, ou finition de pains spéciaux à 220-240°C, rentabilisant ainsi votre investissement sur plusieurs catégories de produits.

Le système d'éclairage intérieur avec interrupteur indépendant vous permet de contrôler visuellement l'évolution du gratinage de la mozzarella et la coloration des bords sans ouvrir la porte.

Cette fonctionnalité, souvent réservée aux fours haut de gamme, préserve la température de chambre et accélère votre cadence en service, chaque ouverture provoquant une déperdition thermique de 40 à 60°C nécessitant une phase de récupération.

Robustesse et facilité d'entretien

La construction en acier inoxydable garantit une résistance aux chocs thermiques répétés lors des services en continu et aux projections de sauce tomate ou d'huile d'olive.

Le matériau facilite le nettoyage post-service grâce à sa surface lisse non poreuse, un simple dégraissage avec détergent alimentaire et rinçage suffit pour maintenir l'hygiène réglementaire.

La chambre intérieure de dimensions 400x400x100 mm offre une hauteur utile de 10 cm, accommodant les garnitures généreuses type pizzas végétariennes avec légumes grillés en relief ou pizzas quatre fromages à mozzarella épaisse sans risque de contact avec la résistance supérieure.

Cette hauteur prévient également la carbonisation des ingrédients sensibles situés au centre de la pizza lors de la phase de gratinage final.

Fiabilité et garantie constructeur

Combisteel, marque reconnue dans l'équipement CHR professionnel, fournit ce four avec une garantie constructeur de 1 an pièces couvrant les défauts de fabrication.

Cette couverture vous protège sur les éléments critiques comme les résistances blindées et le thermostat de régulation. La référence produit 7491.1000 facilite la commande de pièces détachées auprès du réseau de distribution Combisteel en cas de besoin ultérieur.

Le four est livré prêt à l'emploi, ne nécessitant qu'un branchement électrique conforme et une mise en température progressive lors de la première utilisation pour stabiliser les matériaux réfractaires.

À qui s'adresse ce produit ?

• Pizzaiolo indépendant ou gérant de pizzeria artisanale recherchant un équipement fiable pour débuter son activité ou compléter une capacité existante sans investissement prohibitif
• Exploitant de food truck spécialisé pizza confronté aux contraintes d'espace réduit et d'alimentation électrique limitée au monophasé 230V standard
• Chef de cuisine de restaurant traditionnel, trattoria ou brasserie souhaitant proposer une carte pizza complémentaire sans monopoliser un four principal mixte
• Responsable de snack-bar, point de vente rapide ou restauration en station-service nécessitant une production cadencée de pizzas individuelles format généreux
• Boulanger-pâtissier diversifiant son offre avec produits de boulangerie fine, quiches lorraines, tourtes savoyardes ou pizzas traiteur pour emporter
• Gérant d'établissement CHR (café-hôtel-restaurant) en zone rurale ou périurbaine sans accès triphasé mais souhaitant enrichir sa carte avec une offre pizza qualitative
• Restaurateur événementiel ou traiteur mobile intervenant sur sites éphémères avec alimentation électrique standard et besoin de cuisson rapide en autonomie