Armoire réfrigérée positive en inox - 600 L - +2° C / +8° C - Froid statique - Combisteel

Dans une cuisine professionnelle, la stabilité de la chaîne du froid n'est pas une option : c'est une exigence réglementaire et une condition de qualité non négociable. L'armoire réfrigérée positive Combisteel 600 L répond à cette exigence avec une enceinte frigorifique conçue pour un usage intensif en environnement CHR, alliant robustesse, précision thermique et conformité aux protocoles HACCP.

Avec sa capacité nette de 600 litres et sa compatibilité format GN 2/1, elle s'intègre naturellement dans les flux de production des cuisines de restaurant, laboratoires alimentaires et offices de collectivité. Son refroidissement statique assisté par ventilateur garantit une diffusion homogène du froid sans dessécher les produits, tandis que sa régulation électronique à affichage digital permet un contrôle permanent de la température.

Points forts :

• Refroidissement statique assisté par ventilateur / plage +2°C / +8°C : Maintien homogène de la température sur l'ensemble de l'enceinte, idéal pour la conservation des viandes, produits laitiers, légumes et PCEA (Préparations Culinaires Élaborées à l'Avance).
• Structure inox AISI extérieure + intérieur aluminium : Résistance à la corrosion en milieu humide, facilité de dégraissage et durabilité garantie pour un usage quotidien intensif.
• Compatibilité GN 2/1 — 3 grilles + 21 paires de glissières (pas de 55 mm) : Organisation rationnelle du stockage adaptée aux bacs gastronormes standard, sans adaptation ni accessoire supplémentaire.
• Isolation haute densité 60 mm / 1,19 kWh/24h : Limitation des déperditions thermiques pour une consommation énergétique maîtrisée, même en environnement de cuisine chaude.
• Réfrigérant R600a + dégivrage automatique : Fluide frigorigène à faible GWP pour une conformité aux normes environnementales actuelles, avec une maintenance réduite grâce au dégivrage sans intervention manuelle.

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Une enceinte frigorifique dimensionnée pour la production professionnelle

L'armoire réfrigérée positive Combisteel 600 L offre un volume net de 600 litres dans un encombrement maîtrisé de 680 mm de largeur × 810 mm de profondeur × 2010 mm de hauteur. Ce format colonne 1 porte s'inscrit facilement dans les agencements de cuisines professionnelles à surface restreinte, tout en maximisant la capacité de stockage en hauteur. Avec un poids de 145 kg, l'appareil est conçu pour une installation fixe en réserve froide ou en cuisine centrale.

L'alimentation 230 V monophasée permet un raccordement standard sans contrainte d'installation électrique spécifique, un avantage direct pour les établissements en rénovation ou les dark kitchens en démarrage rapide.

Construction inox : robustesse et conformité hygiénique

La carrosserie extérieure en acier inoxydable résiste aux chocs mécaniques, aux projections d'eau et aux agents détergents utilisés en cuisine professionnelle, ce qui réduit les coûts de maintenance sur le long terme. L'intérieur en aluminium offre une surface lisse, non poreuse, facilitant le nettoyage quotidien et limitant la prolifération bactérienne : une exigence directe du plan de maîtrise sanitaire HACCP.

La porte pleine en inox équipée d'une serrure sécurise les denrées stockées contre tout accès non autorisé, une fonctionnalité particulièrement utile dans les cuisines à brigades multiples ou les établissements à fort flux de personnel. L'éclairage intérieur facilite le contrôle visuel rapide des stocks sans manipulation prolongée, limitant ainsi les ouvertures inutiles et les variations thermiques.

Précision thermique et conformité HACCP

Le système de refroidissement statique assisté par ventilateur assure une répartition homogène de l'air froid dans l'enceinte, maintenant une température stable dans la plage réglementaire +2°C / +8°C, conforme aux exigences du règlement CE 852/2004 pour la conservation des denrées très périssables (viandes fraîches à ≤+4°C) et des autres produits frais.

La régulation électronique avec affichage digital permet une lecture instantanée et précise de la température ambiante de l'enceinte, indispensable pour la tenue des relevés de température CCP (Points Critiques de Contrôle) dans le cadre d'un autocontrôle HACCP. Le dégivrage automatique supprime toute intervention manuelle sur le cycle de dégivrage, garantissant des performances frigorifiques constantes et réduisant le risque de fluctuations thermiques intempestives.

Isolation et efficacité énergétique

L'isolation haute densité de 60 mm limite les échanges thermiques entre l'enceinte et l'environnement de cuisine, même lors des pics de chaleur en service. Résultat : une consommation électrique de 1,19 kWh par 24 heures (classe énergétique D), compatible avec une utilisation en fonctionnement continu 24h/24, 365 jours par an.

Le réfrigérant R600a (isobutane) présente un indice GWP (Global Warming Potential) de 3, très inférieur aux anciens fluides HFC, positionnant cet équipement en conformité avec la réglementation européenne F-Gas sur la réduction des gaz fluorés à effet de serre.

Stockage organisé en format gastronorme

L'équipement intègre 3 grilles GN 2/1 et 21 paires de glissières avec un espacement de 55 mm, permettant une modularité totale de la hauteur entre niveaux. Cette configuration accueille directement les bacs gastronormes standards utilisés en production culinaire, en liaison froide ou en stockage de matières premières, sans nécessiter d'adaptateur.

Usages recommandés

• Restaurant gastronomique ou brasserie : conservation des viandes fraîches portionnées, des fonds de sauce et des desserts à 0°C / +4°C dans le respect du plan HACCP.
• Laboratoire de traiteur ou pâtisserie : stockage des PCEA (entremets, farces, produits semi-finis) en attente d'assemblage ou d'expédition.
• Dark kitchen / cuisine fantôme : optimisation de l'espace de réserve froide dans des locaux compacts avec une alimentation monophasée standard.
• Cuisine centrale ou restauration collective : stockage tampon entre réception des denrées et mise en production, avec contrôle CCP documentable via l'affichage digital.
• Office hôtelier : conservation des produits petit-déjeuner, fromages et charcuteries dans un accès sécurisé par serrure.

À qui s'adresse ce produit ?

L'armoire réfrigérée positive Combisteel 600 L est conçue pour les professionnels du secteur CHR et HORECA qui recherchent une solution de réfrigération fiable, conforme et dimensionnée pour un usage quotidien intensif :

• Restaurateurs et chefs de cuisine qui doivent respecter les températures réglementaires de conservation sans mobiliser de ressources de maintenance.
• Responsables de laboratoires alimentaires qui ont besoin d'une enceinte modulable en format GN pour organiser leur production.
• Gérants de dark kitchens et food halls qui optimisent chaque mètre carré avec un équipement compact à raccordement simple.
• Acheteurs en restauration collective (cantines scolaires, EHPAD, cuisines hospitalières) qui intègrent la traçabilité HACCP dans leurs obligations de service public.