Variocooking center 211 - 7 modes de cuisson - Capacité 100 L

Nous vous proposons ce cuiseur multifonction professionnel de 100 L, conçu pour offrir une expérience de cuisson intelligente et une flexibilité totale en cuisine.

Cet appareil combine les modes manuel et automatique VarioCooking Control® 211, s'adaptant ainsi à toutes vos préparations : viandes, poissons, légumes, sauces ou desserts.

Grâce à sa capacité de 100 L, vous bénéficiez d'un contrôle précis des températures, d'un gain de temps considérable et d'une qualité de cuisson constante.

Sa cuve de 100 L permet de cuisiner de gros volumes tout en optimisant l'énergie et la productivité.

Parfait pour la restauration collective et les cuisines professionnelles, il simplifie vos processus avec des programmes personnalisables et l'enregistrement automatique des données HACCP via USB.

Points forts :

• Cuisson intelligente avec VarioCooking Control® 211
• Capacité : 100 L – idéale pour la grande restauration
• Mode manuel et automatique pour une flexibilité totale
• Fonction AutoLift™ pour la gestion automatique des paniers
• Enregistrement HACCP USB et jusqu’à 350 programmes personnalisés

Cuisson intelligente avec le mode VarioCooking Control®

Le VarioCooking Center 211 reconnaît automatiquement la nature, la taille et la quantité des aliments.
Dans les 7 modes de cuisson (viandes, poissons, légumes et garnitures, œufs, potages et sauces, desserts, Finishing® et service), le système VarioCooking Control® 211 calcule et ajuste en permanence la température et le temps de cuisson.

Le temps restant s’affiche à l’écran, garantissant un suivi précis et une cuisson toujours homogène.
Ce cuiseur automatique RATIONAL 211 assure ainsi une qualité constante pour chaque plat, tout en réduisant la surveillance nécessaire.

 

Mode manuel pour un contrôle précis

En mode manuel, l’utilisateur peut définir la température du bain, de la sole de cuve ou de l’huile, selon le type de cuisson souhaité.
Le système assure une régulation au degré près, permettant de maîtriser parfaitement les cuissons délicates comme les fritures ou les pochages.
Cette fonction de cuisson manuelle à réglage précis répond aux besoins des chefs exigeants recherchant flexibilité et contrôle.

 

Programmation et mémorisation des process

Le mode programmation process de cuisson professionnel offre la possibilité d’enregistrer jusqu’à 350 programmes personnalisés.
Chaque programme mémorise les paramètres de température, de durée et de séquence pour reproduire fidèlement les résultats.

Cette fonction simplifie la formation du personnel et assure une standardisation des préparations dans les cuisines de collectivités, hôtels ou restaurants à grand volume.

 

Fonctions complémentaires pour un confort d’utilisation

Le VarioCooking Center 211 intègre des fonctions avancées comme :

- AutoLift™ : descente et relevage automatiques des paniers de cuisson (pochage ou friture)

- Cuisson Delta-T : gestion fine de la montée en température

- Enregistrement automatique des données HACCP avec export via port USB

- Interface intuitive pour un accès rapide aux programmes