Armoire réfrigérée négative 1 porte vitrée - en inox - de 300 L à 400 L - -18°C / -25°C - Froid statique - Combisteel

En cuisine professionnelle, la gestion des stocks de surgelés exige une conservation fiable, un accès rapide et une conformité sanitaire irréprochable.

L'armoire réfrigérée négative vitrée répond à ces impératifs avec une température stable entre -18°C et -25°C, une structure en acier inoxydable et une porte vitrée éclairée LED pour identifier vos produits d'un seul regard.

Disponible en deux capacités, elle s'adapte à la réalité de votre espace et de votre volume de production.

Points forts :

• Froid statique -18°C/-25°C : Maintien d'une température homogène sans flux d'air pulsé, idéal pour les produits sensibles (entremets, viandes surgelées, poissons) qui ne doivent pas se dessécher.
• Porte vitrée avec éclairage LED intégré : Visualisation instantanée du stock sans ouverture de la porte, ce qui réduit les pertes thermiques et accélère les prises de décision en service.
• Structure en acier inoxydable : Résistance à la corrosion et aux nettoyages intensifs en milieu CHR, compatible dégraissants professionnels et vapeur haute pression.
• Isolation 60 mm et dégivrage manuel : Aucun cycle de chauffe parasite pour maintenir l'intégrité totale de la chaîne du froid, conforme aux exigences HACCP.
• Deux variantes complémentaires : 301 L (R600a, 0,26 kW) pour les cuisines à espace contraint ; 400 L (R290, 0,32 kW, verrouillable) pour les volumes de production plus importants.

Usages recommandés

• Stockage de produits surgelés en laboratoire de pâtisserie (entremets, bûches, inserts congelés)
• Conservation des viandes et poissons surgelés en boucherie-charcuterie ou poissonnerie
• Gestion des stocks de surgelés en restauration rapide et snacking à fort débit
• Stockage de préparations en restauration collective ou cuisine centrale
• Mise en avant de produits glacés ou surgelés en libre accès dans les points de vente alimentaires

Une conservation négative sans compromis sur la qualité des produits

L'armoire réfrigérée négative Combisteel maintient une température régulière entre -18°C et -25°C grâce à son système de froid statique, sans ventilateur actif en chambre. Ce mode de refroidissement élimine la circulation d'air forcée qui provoque la dessiccation des produits non ou partiellement emballés. Résultat : vos préparations surgelées, vos viandes et vos produits de la mer conservent leur texture, leur humidité et leurs qualités organoleptiques sur la durée. L'isolation de 60 mm assure une inertie thermique élevée, limitant les fluctuations lors des ouvertures fréquentes en environnement de cuisine active. Cette stabilité thermique est un facteur clé de conformité aux plans de maîtrise sanitaire (PMS) et aux protocoles HACCP. Le dégivrage manuel supprime tout risque de remontée en température liée à un cycle automatique, garantissant ainsi une chaîne du froid continue et documentable lors des contrôles sanitaires.

Visibilité du stock et gain de temps en service

La porte vitrée battante éclairée en LED transforme l'armoire en un outil de gestion visuelle du stock. En un coup d'œil, le cuisinier identifie les produits disponibles, les rotations à effectuer et les quantités restantes, sans avoir à ouvrir la porte. Cette approche réduit les déperditions thermiques répétées et contribue directement à une consommation énergétique maîtrisée : 0,26 kW pour le modèle 301 L, et 0,32 kW pour le modèle 417 L, tous deux alimentés en 230 V monophasé, sans contrainte d'installation électrique spécifique. Les grilles chromées réglables (5+1 pour le 301 L, 6+1 pour le 417 L), avec une charge maximale de 16 kg par grille, offrent une organisation modulable adaptée aux formats GN et aux bacs gastronormes standards. La grille inférieure dédiée facilite le stockage des pièces volumineuses ou des bacs profonds.

Un équipement conçu pour l'exigence du milieu CHR

La carrosserie en acier inoxydable résiste aux contraintes mécaniques et chimiques des environnements de production alimentaire intensive. Elle supporte les nettoyages quotidiens aux détergents alcalins et aux procédures de désinfection sans altération de surface ni risque de corrosion. Choisir la gamme Combisteel, c'est opter pour un équipement pensé pour un usage intensif en restauration commerciale et collective, avec une garantie pièces d'un an et un service après-vente dédié.

À qui s'adresse ce produit ?

• Restaurateurs et chefs de cuisine : accès rapide aux surgelés pendant le service grâce à la porte vitrée, sans rupture de la chaîne du froid
• Pâtissiers et boulangers : conservation des entremets, inserts et pâtes feuilletées surgelées sans risque de dessèchement par le froid statique
• Bouchers et charcutiers : stockage des pièces de viande surgelées en conformité avec les normes sanitaires en vigueur
• Responsables d'achat CHR : équipement sobre en énergie, conforme F-Gas (modèle 417 L) et sans contrainte d'installation électrique spécifique
• Responsables qualité et HSE : traçabilité de la chaîne du froid facilitée par la stabilité du froid statique et l'absence de cycles de chauffe parasites