Le fumoir à viande et poisson est un appareil servant à fumer de la viande ou du poisson.
Ce fumoir professionnel est aussi utile au fumage de jambon, lard, magrets ou encore saucisses.
Doté de 3 niveaux de fumage, ce fumoir offre une capacité suffisante pour traiter plusieurs pièces simultanément.
Il permet d’obtenir des résultats professionnels sans trop de difficultés.
Il est idéal pour les amateurs exigeants et les professionnels de la cuisine.
Il garantit une utilisation efficace et une grande polyvalence grâce à sa conception en inox.
Fumage à froid :
- Jambon : durée de fumage 4 – 6 Jours avec une température de fumage 20 – 30 °C
- Lard : durée de fumage 4 – 6 Jours avec une température de fumage 20 – 30 °C
- Magret : durée de fumage 6 – 8 Heures avec une température de fumage 20 – 30 °C
- Saumon : durée de fumage 4 – 8 Heures avec une température de fumage 22 – 25 °C
- Truite : durée de fumage 45 – 60 Min avec une température de fumage 80 – 90 °C
Fumage à chaud :
- Volaille : durée de fumage 2 – 3 Heures avec une température de fumage 90 – 100 °C
- Saucisse : durée de fumage 90 – 120 Min avec une température de fumage 50 – 60 °C
- Truite : durée de fumage 45 – 60 Min avec une température de fumage 80 – 90 °C
- Anguille : durée de fumage 60 Min avec une température de fumage 80 – 90 °C
- Maquereau : durée de fumage 45 – 60 Min avec une température de fumage 80 – 90 °C