Four mixte à 5 niveaux

Le four mixte à 5 niveaux est un appareil professionnel révolutionnaire qui transformera votre expérience de cuisson en cuisine commerciale. 

 

Il est doté de cycles de cuisson automatiques et de fonctions intelligentes qui simplifient considérablement le processus de cuisson.

 

Polyvalence exceptionnelle

La polyvalence de ce four est l'un de ses points forts les plus remarquables. 

Que vous soyez un chef cuisinier dans un restaurant haut de gamme, un traiteur ou un boulanger, ce four est capable de répondre à tous vos besoins. 

Il peut cuire, rôtir, griller, frire, cuire à la vapeur, déshydrater, régénérer et bien plus encore. 

De plus, il est capable de gérer à la fois les produits frais et surgelés, ce qui vous offre une polyvalence inégalée pour préparer une grande variété de plats.

 

Conception ergonomique et facilité d'entretien

L'interface conviviale permet une utilisation intuitive, même pour les personnes qui ne sont pas familiarisées avec la technologie. 

De plus, sa conception ergonomique facilite le chargement et le déchargement des plats, ce qui réduit les contraintes physiques pour les opérateurs. 

En ce qui concerne l'entretien, ce four est équipé de caractéristiques facilitant le nettoyage, ce qui permet de maintenir un environnement de travail propre et hygiénique.

 

- Four mixte gaz

- 5 niveaux GN 1/1

- Charnière à gauche

- Panneau de contrôle tactile 9,5"

- Tension : 220-240V 1N~

 

Programmes

- 1000+ Programmes

- CHEFUNOX : choisissez ce qu’il faut cuisiner dans la bibliothèque et le four règlera automatiquement tous les paramètres.

- MULTI.TIME : gère jusqu'à 10 minuteries pour cuire différents produits en même temps

- MISE.EN.PLACE : synchronise l'insertion des plaques dans l'enceinte de cuisson pour que tous les plats soient prêts en même temps

- MIND.Maps™ : dessinez vos processus de cuisson directement sur votre écran

- READY.COOK : prêt à utiliser les paramètres pour un démarrage rapide

 

Modes de cuisson manuels

- Température : 32 °C – 260 °C

- Jusqu'à 9 étapes de cuisson

- CLIMA.Control : réglage de l’humidité ou air sec avec augmentation par tranche de 10%

- Cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T

- Sonde à cœur MULTI.Point 4 points de mesures

- Sonde à cœur SOUS-VIDE 2 points de mesures (optionnel)

 

Unox Intelligent Performance

- ADAPTIVE.Cooking™ : règle automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats reproductibles

- CLIMALUX™ : contrôle total de l'humidité dans l'enceinte de cuisson

- SMART.Preheating : règle automatiquement la température et la durée du préchauffage

- AUTO.Soft : gère la montée en température pour la rendre plus délicate

- SENSE.Klean : estime le degré de saleté de la chambre de cuisson du four et suggère le programme de nettoyage approprié

 

Unox Intensive Cooking

- DRY.Maxi™ : Il extrait rapidement l'humidité de l'enceinte de cuisson

- STEAM.Maxi™ : produit de la vapeur saturée

- AIR.Maxi™ : Il gère les fonctions d’inversion automatique et d’impulsion des turbines

- PRESSURE.Steam : augmente la saturation et la température de vapeur

 

Fonctions techniques

- ROTOR.Klean™ : système de lavage automatique

- Lavage spécial automatique derrière la protection du ventilateur

- Chambre de cuisson en acier inox à angles arrondis AISI 304 à haute résistance

- Triple vitrage

- Éclairage de la chambre de cuisson par le biais des lumières LED intégrées dans la porte

- Supports des plaques avec système anti-basculement

- Système de récupération des gouttes intégré dans la porte et fonctionnant même avec la porte ouverte

- Système de ventilation à 4 vitesses de rotation et résistances circulaires à hautes performances

- Réservoir de détergent DET&Rinse™ intégré

- Connexion internet Wi-Fi intégrée

- Données Wi-Fi / USB : téléchargement des données HACCP

- Données Wi-Fi / USB : téléchargement des programmes

 

App et services web

- Data Driven Cooking app & webapp : vérifiez et surveillez en temps réel les conditions de fonctionnement de vos fours, créez et partagez de nouvelles recettes. L’intelligence artificielle transforme les données de consommation en informations utiles et vous permet d’augmenter vos profits quotidiens.

- Application Top Training : téléchargez l’application Unox Top.Training et apprenez étape par étape les secrets du panneau de contrôle de votre nouveau four

 

Accessoires

- HYPER.Smoker : fumoir pour copeaux de bois et sciure à fumer à l'intérieur de la chambre de cuisson sans alimentation électrique supplémentaire

- SMART.Drain : son fonctionnement est basé sur une vanne spéciale à deux voies, qui intercepte le déchargement de votre four et canalise toutes les graisses de cuisson libérées par les aliments dans un réservoir très pratique

- SLOWTOP : solution idéale pour les boucheries et les charcuteries, qui combinent des processus de cuisson intenses avec des processus doux, tels que le maintien et la cuisson nocturne.

- Armoire neutre, solution conseillée pour optimiser l’espace dans votre cuisine et avoir toujours tout au bon endroit.

- Piétement, le support multifonctionnel idéal pour ranger les plaques en toute sécurité et placer votre four à la hauteur idéale pour travailler.

- Système QUICK.Load et chariot

- Cooking Essentials : plaques spéciales

- DET&Rinse™ PLUS : des agents de nettoyage et de rinçage pour combiner un maximum de propreté avec une consommation minimale en assurant une longue durée de vie pour votre four

- DET&Rinse™ ECO : détergent à double concentration pour le nettoyage quotidien dans le plus grand respect de l'environnement. Idéal pour les niveaux de saleté légers.

- DET&Rinse™ ULTRA : des agents de nettoyage et de rinçage pour combiner un maximum de propreté avec une consommation minimale en assurant une longue durée de vie pour votre four

- PURE : Système de filtrage de résine qui élimine de l’eau toutes les substances qui contribuent à la formation de calcaire. Il vous permet de filtrer jusqu’à 7 000 litres d’eau (les données peuvent varier en fonction de la dureté de l’eau).

- PURE-RO : Système de filtration d’osmose inverse qui élimine les chlorures et le calcaire de l'eau

- Kit pour connexion Ethernet

 

Dimensions et poids

- Largeur : 750 mm

- Profondeur : 783 mm

- Hauteur : 675 mm

- Poids net : 83 kg

- Distance entre niveaux : 67 mm