Chambre de séchage charcuterie

Cette chambre de séchage charcuterie offre une solution complète pour la maturation, l'étuvage et le séchage des produits de charcuterie crus tels que le jambon et le bacon. 

 

Conçue pour garantir des résultats constants, elle maintient des conditions idéales pour préserver la qualité de vos produits.

 

Elle limite la perte de poids à un maximum de 1% en 24 heures en fonction du type de produit et de la charge maximale du chariot.

Elle fonctionne avec un groupe frigorifique, un réchauffeur d'air, un réseau de refroidissement d'air et un système de commande. 

 

Vous avez le choix entre un chauffage électrique ou à la vapeur, selon vos préférences et de vos besoins spécifiques.

 

La chambre est équipée d'un système de gestion de la circulation d'air avec commande par système de vanne pour l'apport d'air frais. 

 

De plus, la gestion pneumatique de tous les clapets est assurée par un système d'air comprimé avec une pression minimale de quatre bar.

 

- Plusieurs modèles disponibles

- Alimentation :

- Air comprimé : Oui

- Diamètre 1/2 

- Pression : 4 bar min

- Eau : Oui

- Diamètre 1/2

- Pression : 4 bar min

- Électricité : Tri + Terre

- Tension : 400 V – 50 Hz

- Puissance : 

- Chauffage : 3,1 kW

- Refroidissement : 5,2 kW

- 8 chariots de dimensions : 1000 x 1000 x 2000 mm 

- Productivité : 250 Kg / chariot maxi

- Température évap. : -5°C

- Charge maximale : 2000 kg

- Dimensions : Sur mesure

- Normalisation : CE

- Matériel de fabrication : Inox, AISI 304

- Température de la chambre : de 15 à 22°C

- Humidité relative : de 65 à 95%

- Perte de poids maximale en 24 heures : 1% – selon le type de produit et à charge maximale de chariot, soit en moyenne 250 Kg

- Groupe frigorifique en INOX AISI 304 localisé à l’extérieur ou dans la chambre au niveau du plafond

- Conduits de distribution d’air réalisés en INOX AISI 304

- Réchauffeur d’air réalisé en INOX AISI 304

- Chauffage électrique ou vapeur

- Réseau de refroidissement d’air réalisé en INOX pour NH3 (pompe), eau glycolée ou fréon

- Gestion de la circulation d’air avec commande par système de vanne pour air frais

- Gestion pneumatique de tous les clapets par air comprimé min. 4 bar

- Système de commande pour le service et l’enregistrement des données avec une interface en série pour connexion PC – B&R

- Commande ‘enthalpie – air frais’ qui permet des économies d’énergie

- Tous les éléments de commande intégrés sont en INOX, à l’exception de : Portes, sol et murs