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Plat

S’il y a une pièce de vaisselle à ne pas négliger, c’est le plat. Ses utilités dans l’univers de la restauration sont multiples. Certains plats permettent à la fois de présenter les mets et de les réchauffer. D’autres modèles sont spécifiquement conçus pour le service à table.
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C’est pour cela que les formes et les matières sont diversifiées au maximum. La mélamine arbore un aspect similaire à la porcelaine mais se distingue par sa grande résistance aux chocs. Les plats en inox sont réputés pour leur résistance à la corrosion. La poissonnière (munie ou non de grille et/ou couvercle) est également d’une grande utilité. En outre, il est judicieux d’avoir des coques pour plats à disposition pour protéger les préparations contre la poussière et la chaleur ou les superposer en vue d’un transport. La résistance, l’épaisseur et les dimensions seront les facteurs essentiels à considérer avant de choisir un plat.
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