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Armoire de fermentation

Armoire de fermentation_3792 Une armoire de fermentation est un dispositif destiné aux professionnels de l'agroalimentaire, et notamment la boulangerie et la pâtisserie (artisanale ou industrielle). Cette armoire vise à ralentir le processus de fermentation des pâtons selon une durée préalablement définie par un minuteur. Un panneau de contrôle est programmable manuellement, ce qui rend l'armoire de fermentation totalement autonome : elle va gérer les régulations de température ainsi que le réchauffement progressif et va veiller à la stabilisation de celle ci. Vous pouvez également gérer le taux d'humidité grâce à une sonde de pilotage, ainsi qu'accéder à des programmes spécialement conçus pour une activité dédiée à la boulangerie ou à la viennoiserie.
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Elle possède une grande résistance aux aléas de l'environnement ambiant (poussière, chocs, etc) et est spécialement conçue pour intégrer les ateliers de boulangerie / pâtisserie. Elles sont généralement composée d'inox et sont faciles à déplacer grâce à un système de roulette.
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