Chambre de fumage pour viande

Puissance de chambre de cuisson (kw) : de 26 à 104

Code fiche produit : 13203416
Chambre de fumage pour viande-Puissance de chambre de cuisson (kw) : de 26 à 104

Les chambres de fumage sont des installations destinées à la production industrielle des produits de viande traités à chaud ou d´autres produits alimentaires. Elles permettent le rougissement, séchage, fumage et cuisson aut... Lire la suite

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    Les chambres de fumage sont des installations destinées à la production industrielle des produits de viande traités à chaud ou d´autres produits alimentaires. Elles permettent le rougissement, séchage, fumage et cuisson automatiques de viandes en un cycle de production sans autres manipulations nécessaires.

    Le générateur de la fumée est la partie inséparable des chambres de fumage. Il existe deux types de générateurs de la fumée en fonction du volume souhaitée de la fumée.

    La construction des chambres de fumage est faite en modules. En assemblant les différents modules, il est possible de former une installation de capacités différentes du produit fabriqué, selon le besoin de l´utilisateur.

    Les éléments constitutifs de base des chambres de fumage: 

    - système de commande à microprocesseur 
    -  Mesure psychrométrique de l´humidité 
    -  système de chauffage de 0 à 100°C 
    -  système de nettoyage 
    -  système d´humidification 
    -  système de circulation 
    -  système d´amenée de la fumée 
    -  système d´amenée d’air frais 
    -  système d’aération 
    -  générateur de fumée

    Systèmes de chauffage optionnels des chambres de fumage:

    -  système de chauffage électrique 
    -  système de chauffage à vapeur 
    -  système de chauffage à gaz 

    Le système de nettoyage est piloté par un système de commande à microprocesseur et permet le nettoyage de l´intérieur de la chambre de fumage.

    Le système d´humidification est piloté par un système de commande à microprocesseur en fonction de la valeur mesurée de l´humidité dans la chambre de fumage. Par l´humidification par l´eau il est possible d’obtenir l´humidité maximale jusqu´à 92%. Dans ce système, l´eau est pulvérisée par des gicleurs à l´intérieur de la chambre de fumage de manière à atteindre les surfaces chauffantes. Une fois le réchauffement en service, c´est la transformation quasiment parfaite de l´eau en vapeur qui se fait.

    Le système de circulation assure par l´intermédiaire des ventilateurs de circuit une convection uniforme de l´air, du mélange de l´air et de la fumée, ou bien de la vapeur dans la chambre de fumage ce qui permet ainsi la distribution équivalente de la température dans tout le local.
    L´amenée de la fumée, le système d’amenée d’air frais et le système d´aération font partie intégrante du système de circulation. Système d’amenée de fumée est composé de la tuyauterie de raccordement depuis le générateur vers la chambre de fumage et la vanne de fermeture. Le système d’amenée d’air frais comprend une vanne d’amenée d’air frais.
    Le système d´aération comprend une vanne de fermeture, un ventilateur d´aspiration et une cheminée.

    Le générateur de la fumée est la partie inséparable des chambres de fumage. Il existe deux types de générateurs de la fumée en fonction du volume souhaitée de la fumée.

    Pour plus de détails techniques sur nos chambres de fumage pour viande, veuillez consulter la documentation ci-dessous.




     

    Demandes pour «Chambre de fumage pour viande»

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    • Nous avons un projet de laboratoire pour fumer des viandes rouges et blanches avec une capacité à la verticale en suspendu de 100 à 150 kg. Nous souhaitons votre assistance pour nous conseiller le produit adéquat et les devis. Aussi nous aurons besoin de savoir les KW/h afin de déterminer notre coût d'énergie. Est ce que vous offrez une assistance technique sur place avec formation? Merci Abderrahim
    • Bonjour, Nous sommes à la recherche d'un fumoir pour viandes rouges et blanches, avec capacité max de 200 kg. Nos questions: 1- Consommation d'électricité par heure à une température de 105 degrés. 2- Y-a-il un système de récupération de la fumé. 3- Offrez-vous un service d'assistance et de formation. Cordialement
    • création d'un laboratoire de poulets et autres viandes fumé et boucané merci de me faire parvenir un devis pour la chambre de fumage code 1320416 kwu2 et kw3 ainsi que la fiche technique des appareils cordialement
    • fabrication de charcuteries et fumage viandes blanches rouges et poissons
    • Bom dia, Iniciamos uma empresa de defumação de carne e pêixe em S. Tomé e Principe Necessitamos cotações para todos os equipamentos nomedamente duas camaras de defumação inox capacidade 1.000 kg dia cada uma, carros para transporte dos produtos ao defumador, ganchos, tabuleiros etc. Melhores cumprimentos Jorge Coimbra
    • bonjour je cherche un fumoir a poisson et a viande pour fumer au moins 1000 poissons ou la viande en grande quantité merci de me répondre
    • Bonjour, Dans le cadre de la diversification de nos activtés, nous voulons fumer du poisson et de la viande en grande quantité. Nou recherchons donc un fumoir industrielle. Pouvez-vous nous donner le prix de votre fumoir. Bien cordialement
    • Devis Chambre de fumage pour viande et Poissons. Cordialement
    • Conditionnement viandes de porc
    • bonsoir je suis installée en algerie et je souhaiterais obtenir le devis du fumoir viande avec son generateur de fumée pour une capacité de production de moins de 200 KG ainsi savoir si le fumage et double c'est a dire chaud et froid
    • Agent Commercial Indépendant exerçant comme commissionnaire à l'export en France collabore avec une Coopérative d'éleveurs de porcs au Congo qui a un projet de fumage de viande de porc. J'ai besoin pour cela que vous m'adressiez un devis pour une chambre de fumage code fiche 13203416 accompagné d'une documentation complète. Très cordialement M. jackson NTALANY
    • projet de création pour un restaurant. besoin d'une chambre de fumage pour viande
    • Bonjour, Merci de nous envoyer un devis pour Chambre de fumage pour viande 2x4m. Cordialement.
    • elevage- abattage-decoupe-fumaison - commercialisation
    • Bonjour, Nous sommes à la recherche d'un devis pour une Chambre de fumage pour viande environ 2x5m. Cordialement.
    • bonjour je voudrais avoir un devis pour une unité de production de charcuterie HALAL merci d'avance
    • Installer une boucherie au Congo -Kinshasa ! J'ai besoin de toutes la documentation possible! Bien à vous
    • Bonjour, Merci de nous envoyer un devis pour une chambre de fumage environ 4M². D'avance Merci.
    • Mon projet consiste à fumer de la volaille et du poisson.
    • bonjour je souhaite avoir un devis HT de la référence Code fiche produit : 13203416 (Chambre de fumage pour viande) pour les modèles KWU 3 et KWU 4 ainsi que leurs caractéristiques complètes. je voudrais aussi connaitre l'endroit ou se trouve les machines et la possibilité de les acheminer en Algérie. je souhaite si c'est possible une réponse par mail car je suis en déplacement en chine pour quelques jours.
    • Pour le lancement de notre laboratoire de charcuterie nous avons besoin d'un Fumoir Quantité:750K Besoin dans 5 mois Merci de nous établir un devis
    • Pour le lancement de notre laboratoire de charcuterie nous avons besoin d'un Fumoir Quantité:750K Besoin dans 5 mois Merci de nous établir un devis
    • .Bonjour= C'est pour le projet d'un camion de vente de poissonnerie, nous sommes à la recherche d'un appareil de fumage pour poissons. Merci de nous établir un devis.
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