Portionneuse formeuse automatique - Capacité de la trémie : 24 L - Diamètre des produits : 32 à 130 mm - Épaisseur réglable : 1 à 55 mm

La portionneuse-formeuse automatique de table, en version spéciale grosse épaisseur, répond aux besoins des bouchers, traiteurs et ateliers de transformation qui souhaitent produire des steaks hachés et galettes réguliers sans ralentir leur cadence.

Elle forme des portions de viande, poisson, légumes ou protéines végétales de 32 à 130 mm de diamètre, avec une épaisseur réglable de 1 à 55 mm.

Vous maîtrisez ainsi le format de vos produits, leur présentation et la répétabilité de chaque série, qu’il s’agisse de steaks fins, de burgers généreux ou de galettes épaisses.

Grâce à sa trémie de 24 litres, son variateur de vitesse et sa commande par pédale, la portionneuse facilite le travail en continu tout en laissant l’opérateur concentré sur l’alimentation, le contrôle et la sortie des produits.

Points forts

• Diamètre de formage de 32 à 130 mm : adaptez votre production aux steaks hachés, mini-burgers, hamburgers standards, galettes traiteur et portions spéciales.
• Épaisseur réglable de 1 à 55 mm : réalisez des produits fins ou très épais selon votre recette, votre grammage cible et votre positionnement commercial.
• Trémie de 24 litres : réduisez les rechargements successifs pour maintenir un poste de production plus fluide lors des fabrications en série.
• Variateur de vitesse et pédale de commande : adaptez le rythme de formage à la texture de votre préparation et conservez une gestuelle plus efficace au poste.
• Sécurités opérateur et conformité CE : le couvercle avec aimant de sécurité, la protection du plateau de formage et la commande basse tension 24 V participent à un usage professionnel maîtrisé.

Usages recommandés

• Production de steaks hachés calibrés pour la vente en boucherie traditionnelle, en rayon libre-service ou en préparation sur commande.
• Formage de burgers épais et de galettes premium pour restaurants, brasseries, snacks, traiteurs et cuisines de livraison.
• Réalisation de galettes de poisson pour poissonneries, traiteurs, cuisines collectives et ateliers de produits élaborés.
• Fabrication de steaks végétaux à base de légumes, légumineuses, céréales ou protéines alternatives.
• Production de portions épaisses destinées au conditionnement en barquette, à la cuisson, à la surgélation ou à la distribution en restauration collective.

Portionneuse-formeuse pour steaks et galettes épaisses

C'est une portionneuse-formeuse automatique de table conçue pour fabriquer des produits alimentaires réguliers à partir de préparations de viande, poisson, légumes ou protéines végétales.

Sa version spéciale grosse épaisseur permet de régler le formage de 1 à 55 mm, une plage utile pour produire aussi bien des galettes fines que des burgers épais, des steaks hachés généreux ou des portions façonnées plus spécifiques.

La machine travaille avec des produits de 32 à 130 mm de diamètre.

Vous pouvez donc adapter votre offre à plusieurs formats de vente : mini-portions, hamburgers standards, galettes traiteur ou recettes de plus grand diamètre.

Différents plateaux de formage sont disponibles en option afin de faire évoluer les dimensions produites sans remplacer l’équipement complet.

Production régulière et maîtrise du coût matière

La régularité du formage vous aide à standardiser vos recettes et à mieux piloter le coût matière par portion.

Chaque steak ou galette présente un format cohérent, ce qui facilite la présentation en vitrine, la constitution des barquettes, le conditionnement et la préparation en cuisine.

Cette répétabilité améliore également la perception de qualité de vos produits finis auprès des clients professionnels ou des consommateurs.

La trémie de 24 litres limite la fréquence des rechargements pendant les productions en série.

Vous conservez ainsi une alimentation plus continue de la machine et réduisez les interruptions liées à la remise en charge des préparations.

Les pales d’alimentation en acier inoxydable acheminent la préparation vers le plateau de formage.

Le plateau de formage et l’embase de trémie sont réalisés en plastique POM, un matériau adapté aux zones de travail et de contact avec les préparations alimentaires.

Commande adaptée au rythme de votre atelier

Elle est équipée d’un variateur de vitesse permettant d’ajuster la cadence de formage selon la texture du mélange, le diamètre choisi et l’organisation de votre poste de production.

Cette fonction est particulièrement utile lorsque vous alternez entre une préparation de viande hachée, une recette de poisson, un mélange végétal ou une galette plus épaisse.

La commande par pédale permet à l’opérateur de déclencher le cycle de formage tout en gardant les mains disponibles pour réceptionner les portions, contrôler leur aspect ou les transférer vers un support de conditionnement.

Pour fluidifier davantage l’évacuation des produits, la machine peut être connectée à un tapis convoyeur court optionnel, référence 75AGST000811.

Sécurité, installation et encombrement

Le moteur de 0,50 HP fonctionne sur une alimentation monophasée, ce qui facilite l’installation de la MH100AT dans un laboratoire de boucherie, une cuisine professionnelle ou un atelier de transformation.

Sa commande basse tension de 24 V contribue à sécuriser le fonctionnement quotidien de l’équipement.

Le couvercle est équipé d’un aimant de sécurité et le plateau de formage bénéficie d’une protection dédiée afin de limiter les risques pour l’opérateur pendant l’utilisation.

La conformité CE confirme l’intégration des exigences applicables à cette machine professionnelle.

Avec des dimensions de 410 x 540 x 800 mm et un poids de 77 kg, la MH100AT s’intègre sur un poste de travail dédié sans imposer l’investissement ou l’encombrement d’une ligne industrielle complète.

À qui s’adresse ce produit ?

• Aux bouchers et charcutiers qui souhaitent standardiser leurs steaks hachés et galettes tout en réduisant le façonnage manuel répétitif.
• Aux traiteurs et restaurateurs qui produisent des burgers, des galettes de poisson ou des portions épaisses avec une présentation homogène.
• Aux cuisines centrales qui recherchent une machine compacte pour préparer des séries de produits calibrés avant cuisson, conditionnement ou surgélation.
• Aux ateliers de transformation alimentaire travaillant des préparations à base de viande, poisson, légumes ou protéines végétales.
• Aux fabricants de produits élaborés qui souhaitent faire varier les diamètres et les épaisseurs grâce aux plateaux de formage disponibles en option.