Marmite à cuve basculante

Description

Cette marmite à cuve basculante est un équipement de cuisine polyvalent conçu pour la préparation de plats à base de légumes, de viande, de volaille, de poisson, ainsi que pour la réalisation de sauces, de confitures et de marmelades. 

 

Elle est équipée de fonctionnalités avancées qui simplifient la cuisine professionnelle. 

 

Elle est dotée d'une isolation parfaite tant au niveau des parois que du couvercle, ainsi que de parois doubles avec un échangeur de vapeur ou d'eau chaude intégré.

 

La marmite dispose d'un mécanisme de déchargement par basculement de la cuve, d'une sonde de température intégrée pour surveiller le produit et la cuve. 

 

La régulation est automatisée via un système qui permet de programmer la température intérieure, la température à cœur, le delta T, le temps de cuisson, et la possibilité de différer le départ jusqu'à 99 heures.

 

Elle offre la possibilité de se connecter à un ordinateur externe via le micro Aditec et un logiciel d'enregistrement dédié. 

 

Les pales de mélange et les grattoirs de la marmite sont fabriqués en téflon de haute qualité, assurant une cuisson uniforme et un nettoyage aisé. De plus, la vitesse de rotation des pales est réglable pour s'adapter à différents types de préparations.

 

La marmite à cuve basculante peut être alimentée en électricité, en eau chaude ou en vapeur, offrant ainsi une flexibilité totale selon vos besoins de cuisson.

 

• Caractéristiques :

- Plusieurs modèles disponibles

- Alimentation :

- Air comprimé : Oui, alimentation des pneumo-vannes

- Pression : 8 bar

- Eau : Oui, eau chaude en remplacement de la vapeur dans l’échangeur (en option)

- Électricité : Tri + Terre

- Gaz : Non

- Vapeur : Oui, 3/4″ pour la circulation dans l’échangeur

- Pression : 2-3 bar

- Consommation : env 130 kg/h

- Température cuve : env 120° à 133° C

- Tension : 400 V – 50 Hz

- Puissance :

- Moteur pâle : 1,5 kW

- Total : 54-63 kW

- Contenance de la cuve : 800 L

- Diamètre de la cuve : 1150 mm

- Hauteur de la cuve : 800 mm

- Dimensions machine : L 2180 x l 1650 x H 2030 mm

- Normalisation : CE

- Matériel de fabrication : Inox, AISI 304

- Permet d’économiser au maximum l’énergie et de garantir une régulation de température parfaite

- Isolation parfaite des parois et du couvercle

- Double parois avec échangeur vapeur ou eau chaude

- Déchargement par basculement de la cuve

- Sonde de température du produit et dans la cuve

- Régulation par automate ‘Aditec’ – Programmation : température intérieure, à cœur et delta T – temps – départ différé jusqu’à 99h

- Possibilité de connexion du micro Aditec sur ordinateur externe avec logiciel d’enregistrement et de suivi des cuissons

- Pales de mélange et grattoirs en téflon

- Vitesse de rotation des pâles variables

- Énergie : électricité, eau chaude ou vapeur

- Cuve basculante

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29/03/2024

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