EVALUATION HACCP

SECURITE ALIMENTAIRE

Code fiche produit : 13598599
EVALUATION HACCP-SECURITE ALIMENTAIRE

HACCP   Maîtrise de l'hygiéne en agroalimentaire : méthode H.A.C.C.P. personnes concernees : Toute personne désirant s'initier à la méthode H.A.C.C.P. Objectif : ... Lire la suite

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    HACCP
     
    Maîtrise de l'hygiéne en agroalimentaire : méthode H.A.C.C.P.
    personnes concernees :
    Toute personne désirant s'initier à la méthode H.A.C.C.P.
    Objectif :
    A l'issue de ce stage les participants seront capables de mettre en place une démarche H.A.C.C.P. au sein d'une entreprise agro-alimentaire.
    Organisation :
    Formation théorique illustrée par des études de cas en groupe de travail.
    Durée :
    3 jours
     


     
    Maîtrise de l'hygiéne en agroalimentaire : méthode H.A.C.C.P.
    personnes concernees :
    Toute personne désirant s'initier à la méthode H.A.C.C.P.
    Objectif :
    A l'issue de ce stage les participants seront capables de mettre en place une démarche H.A.C.C.P. au sein d'une entreprise agro-alimentaire.
    Organisation :
    Formation théorique illustrée par des études de cas en groupe de travail.
    Durée :
    3 jours
    Programme proposé :

    ·         Généralités : 1 heure : Définitions - Concepts.
    ·         Risques microbiologiques : 7 heures - Notions générales de microbiologie - Etude des espèces pathogènes - Toxi-infections - Risques liés aux produits.
    ·         Hygiène alimentaire : 2 heures - Principes d'hygiène - Nettoyage - Désinfection.
    ·         Conservation : 2 heures - Chaîne du froid - Rotation des stocks.
    ·         Plans de circulation : 2 heures - Définitions - Développement - Marche en avant - Contamination croisée.
    ·         Méthode H.A.C.C.P. : 7 heures - Définition des points critiques - Mise en place des procédures de mesure et contrôle - Degrés de situations d'urgence - Prévision des actions correctives.


    Documentation complémentaire

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