Formation HACCP - Formation sécurité alimentaire - Techni-Contact

Formation HACCP

Sur l'hygiène et la sécurité alimentaire

Code fiche produit :7043597
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Formation HACCP sur l'hygiène et la sécurité alimentaire : Maîtriser les dangers liés à la manipulation des denrées alimentaires. Objectifs : - Connaître les principes H.A.C.C.P. - Etre capable de p...

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Description
Formation HACCP sur l'hygiène et la sécurité alimentaire :

Maîtriser les dangers liés à la manipulation des denrées alimentaires.

Objectifs :

- Connaître les principes H.A.C.C.P.
- Etre capable de participer à la mise en place d’un système assurance/qualité.

Programme :

- Hygiène du personnel (tenue, corporelle) et comportement.
- Répartition des locaux et entretien de ceux-ci (plan de nettoyage).
- Respect de la marche en avant.
- Réception des marchandises (refus des produits en non-conformité).
- Stockages des marchandises (conditionnement, t°, FIFO, traçabilité, D.L.C, D  L.U.O).
- Déconditionnement, lavage, désinfection, répartition des denrées. (Décongélation).
- Respect des zones de production, ergonomie du travail.
- Liaison chaude, liaison froide, relevé des t°, maîtrise des C.C.P.
- Prolifération microbienne, risque alimentaire, T.I.A, T.I.A.C.
- Prélèvements d’échantillons ou de plats témoins, gestion des restes.

Définir l’hygiène alimentaire et la notion de risque :

- Les 3 classes de risques de contamination (microbiologiques, chimiques et physiques).
- Identification des points critiques.
- Moyens de lutte et de protection.

Positionnement :

- Les aspects règlementaires.
- Les guides des bonnes pratiques.

Mettre en pratique :

- Les documents à mettre en place.
- Le pilotage d’une démarche >  du champ d’études >au plan d’action.
- Rôle des différents acteurs.
- L’aspect pédagogique.

Chaque étude de cas se fera en sous-groupe.

Analyse d’un diagramme de fabrication et identification des points critiques à maîtriser.

Rédaction d’un plan d’action personnalisé.

Zones d'intervention :

Nos consultants interviennent sur toute le France et sur les Dom-Tom.

Organisme de formation :

- Numéro 53-35-08195 35. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l'état.
- Attestation de présence nominative.

Durée de la formation :

- Remise à niveau (1 à 2 jours)
- Formation complète (2 à 3 jours)
- Possibilité de faire un audit afin d'établir un programme adapté selon le poste et le besoin des participants.








Demande de DEVIS pour Formation HACCP

  • LYNDA le 11/08/2010 - une formation pour 10 personnes
  • VIRGINIE le 14/06/2010 - Bonjour, Je souhaiterai avoir de plus amples informations en ce qui concerne les formations méthode HACCP. Merci de me contacter au plus vite.Cordialement
  • JULIEN le 26/11/2009 - BESOIN DE FORMATION EN VUE DE CREATION D'ENTREPRISE DE RESTAURATION
  • NICOLE le 02/10/2009 - besoin d'information car je désire devenir contrôleur qualité car a mon emploi j'ai pratiquer ce domaine et j'ai adorer et je veux en faire mon métier j'apprécierais que l'on me conseille ou je pourrais suivre une formation complète merci d'avance de votre attention a mon égard. Nicole De Falon
  • DAVID le 14/05/2009 - Bonjour, Je souhaite avoir un devis sur la Formation haccp


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