Cellule de refroidissement rapide 20 niveaux

AR 80N

Code fiche produit : 16497972
Cellule de refroidissement rapide 20 niveaux-AR 80N

Cellule de refroidissement rapide 20 niveaux CARACTERISTIQUES : Dimensions extérieures caisse Larg. 1090 x prof. 1070 x haut. 2270 Hauteur avec groupe 2500 Prof. Avec nez de marche 1150 Finition int. Ext. Inox 304 l Dimensions intérieu... Lire la suite

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    Cellule de refroidissement rapide 20 niveaux

    CARACTERISTIQUES :

    Dimensions extérieures caisse
    Larg. 1090 x prof. 1070 x haut. 2270
    Hauteur avec groupe 2500
    Prof. Avec nez de marche 1150
    Finition int. Ext. Inox 304 l
    Dimensions intérieures
    Prof. utile 900 au sol
    Passage de porte AR 130 Larg. 600 x Haut. 1800
    Epaisseur d’isolation 70 mm
    Epaisseur du sol isolé 17 mm avec nez de marche
    Tension Tri 400V + T + N
    Livrée montée (démontable sur demande)
    Ferrage à droite, clavier à gauche (inversion sur demande)

    CAPACITE (chariots non fournis) :
    1 chariot GN 1/1 - 20 niveaux,
    Compatible avec chariot GN 1/1 capic, frima, bourgeois, convotherm.
    1 chariot 600x400 - 20 niveaux
    Refroidissement en 110 min : 80 kg de purée de pomme de terre épaisseur 4.5 cm de + 65 à + 10°C à coeur, + 3°C en moyenne produit.
    Refroidissement en 90 min : 70 kg de purée de pomme de terre épaisseur 4.5 cm de + 65 à +10°C à coeur, + 3°C en moyenne produit.
    Surgélation en 240 min : 30 kg de purée de pomme de terre épaisseur 4.5 cm de + 65 à - 18°C à coeur.
    Surgélation en 120 min : 20 kg de viande crue épaisseur 4 cm de + 3 à - 18°C à coeur.

    TECHNIQUE :
    1 caisson technique comprenant : 1 évaporateur vertical ventilé
    3 ventilateurs renforcés de 3 410 m3/h chacun Ventilation totale 10230 m3/H
    Puissance frigorifique à temp. Evap. 0°C : 7078 Watt
    Puissance frigorifique à temp. Evap. -10°C : 5199 Watt Fluide frigorigène (404A) sans CFC.
    Puissance frigorifique à temp. Evap. -20°C : 3504 Watt
    Puissance électrique a installer cellule + groupe : 6300 W
    Puissance électrique absorbée : Nous consulter
    Tension et fréquence : tri 400 V + T + N

    SYSTEME EVAPORATION VENTILATION :
    Homogénéité verticale du refroidissement.
    Détendeurs thermostatiques.
    Ailette horizontale pour un effet « lame d’air » sur toute la hauteur
    Evaporateur déporté pour limiter les pertes de charge de la ventilation
    Evaporateur tubes verticaux pour une évaporation homogène sur toute la hauteur
    Pas d’ailette adapté pour retarder la prise en givre
    Evaporateurs peints et traités anticorrosion.
    Hauteur des évaporateurs adaptée à la taille des chariots
    Ventilateurs spéciaux étanchéité renforcée et graissage basse température
    Ventilateurs sur viroles afin d’optimiser la puissance et le flux d’air

    CONFORMITE :
    NF U 60010, HACCP, Qualicuisine, CE Directive machine UE
    Automate de régulation conforme à la norme antiparasitage CEM.

    NETTOYAGE :
    Ventilateurs démontables facilement, Angles intérieurs arrondis.
    Rampe de ventilation pivotante pour nettoyage et maintenance facilitée.
    Joint de porte à lèvre, nettoyage facilité, démontage sans outil.
    Mannequin frigorifique suspendus, accès pour nettoyage sur 100 % de la surface au sol
    Sol inox isolé 17 mm sur semelle polyéthylène avec usinage pour accès facilité des chariots. Sol semi encastré dans les cloisons pour élimination des infiltration d'eau par ruissellement..
    Dégivrage par résistance électrique et séchage par marche forcée des ventilateurs :arrêt automatique.

    REGULATION ELECTRONIQUE DE SERIE :
    Mode sonde à piquer avec 3 points de mesure indépendants, mesure du point le plus chaud et arrêt du cycle dès la température demandée à coeur atteinte.
    Sonde d’ambiance indépendante permettant le fonctionnement en chrono même en cas de défaut de la sonde à piquer
    Mode chrono avec 20 programmes préenregistrés.
    Mode minuterie électronique avec réglage du temps à la minute près.
    Enclenchement automatique, en fin de cycle, du mode conservateur (Température réglable de +3°C à -20°C)
    Contrôle de la température de soufflage pour éviter le crouttage en mode refroidissement rapide.
    Réglage par programmation de toutes températures de soufflage.
    Paramètres de programmation protégés par code d'accès.
    Autotest permanent avec alarme, affichage et impression (option imprimante) des défauts.
    Arrêt automatique de fin de cycle : signal audiovisuel de contrôle.
    Sortie RS 232 pour raccordement à un PC (gestion centralisée des données) ou à une imprimante


    Frais de port 20 euros
    Franco à partir de 300 euros


    Demandes pour «Cellule de refroidissement rapide 20 niveaux»

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    • Ouvertur d'un cuisine centrale pour 4000 couverts
    • MERCI DE ME TRANSMETTRE UN DEVIS DE CE PRODUIT CORDIALEMENT CMEYER
    • Fumage des poissons,viandes,vollailes.
    • EXTENSION DE LA PRODUCTION
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